Una metodoloxía basada nel estudiu de los microorganismos presentes nel quesu permite diferenciar con gran fiabilidá les pieces amparaes pola DOP Gamonéu d’otros productos asemeyaos ellaboraos fuera de la zona protexida. La investigación abre una vía pa detectar etiquetáu fraudulentu, reforzar los controles na distribución y protexer a productores y consumidores. La falsificación de quesos […]