La esfoyaza ye una xunta pa quitar les fueyes a les panoyes de maíz y preparar les riestres. Detrás d’esa definición hai una necesidá material: la collecha tenía que quedar preparada pa siguir secando y poder aprovechase. El trabayu compartíu y la relación ente les persones coincidíen nuna mesma actividá.
La música, les conversaciones y la dimensión festiva formen parte de la so memoria. Pero entender la esfoyaza requiere mirar tamién les manes que trabayaben, el tiempu emplegáu y el papel del maíz na casa. Separar la celebración del llabor que-y daba sentíu dexa una imaxe incompleta.
De la panoya a la riestra
Esfoyar y enrestrar son operaciones rellacionaes, pero diferentes. La primera quita les fueyes que cubren la panoya; la segunda prepara l’axuntamientu de les panoyes en riestres. La documentación didáctica del Muséu del Pueblu d’Asturies inclúi estes xeres ente los trabayos realizaos n’andecha, cola participación de persones de delles cases.
Nun convien confundir l’esfueyu col desgranáu nin cola molienda. Pa llegar a la fariña había más pasos. Entender la secuencia ayuda a dar nome a les operaciones y a identificar correutamente les ferramientes o les escenes d’una semeya antigua.
Los horros y paneres formen parte d’esi sistema de conservación de les colleches. Les riestres colgaes son una imaxe mui reconocible del mundu rural asturianu, pero la so función nun yera namás visual. Remiten a una organización del almacenamientu y del consumu.
El maíz cambió’l paisaxe domésticu
La información histórica preparada pol Muséu del Pueblu d’Asturies pa la muestra Tierra de maíz sitúa la espansión del cereal n’Asturies nos primeros años del sieglu XVII. El so cultivu influyó na alimentación, nos espacios de la casa y nel paisaxe agrícola.
Una de les cuestiones decisives yera que la maduración y el secáu del granu teníen que continuar depués de la recoyida. D’ehí que la historia del maíz nun acabe na tierra de cultivu. Entra nos corredores, nes paneres, nos molinos y na cocina.
La fariña emplegada en boroñes, tortos o fariñes presupón esi trabayu anterior. Los molinos de Mazonovo permiten comprender otra parte del procesu: convertir el granu nun productu que pudiera usase na alimentación. Una esfoyaza didáctica gana valor si esplica tamién lo que vien antes y depués.
Ayuda ente cases y vida social
La esfoyaza forma parte de les maneres de compartir trabayu nel mediu rural. Axuntar persones permitía afrontar una xera que, fecha de manera individual, reclamaba más tiempu. La casa y la collecha siguíen teniendo una situación concreta; el trabayu colectivu nun borra automáticamente les diferencies ente quienes participaben.
Pa estudiar esa organización interesa preguntar quién convocaba, quién acudía, cómo se repartíen les operaciones y qué se facía al terminar. Les respuestes pueden camudar según el llugar y la época. Nun ye riguroso convertir el recuerdu d’una familia nuna norma válida pa toa Asturies.
Tampoco hai que presentar la vida campesina como un tiempu ensin conflictos nin cansanciu. Valorar la collaboración vecinal ye compatible con reconocer la dureza del trabayu y les desigualdaes. La memoria social gana precisión cuando puede contar tamién quién sostenía les xeres menos visibles.
Cantares que recuerden un llabor
El material etnográficu de Trabayar pa comer recueye la güelga de la esfoyaza nos cantares populares. Les referencies a panoyes y riestres rellacionen el repertoriu musical con xestos concretos. La canción permite averase a una esperiencia de trabayu, anque nun ha tratase como si fuera un rexistru estadísticu.
Un cantar puede tener variantes, viaxar ente llugares y cantase en contextos distintos. Pa documentalu convien anotar quién lu tresmite, ónde lu aprendió y qué recuerda del so usu. Conservar namás la lletra dexa fuera la voz, el ritmu y les esplicaciones de la persona.
La función del Muséu del Pueblu d’Asturies como espaciu de memoria ayuda a rellacionar oxetos, imáxenes y testimonios. La esfoyaza puede estudiase dende esos materiales complementarios, ensin obligalos a contar toos la mesma historia.
Lo que les semeyes amuesen y lo que callen
Les imáxenes del maíz nun son ventanes neutrales. La investigación fotográfica de la muestra Tierra de maíz señala que les riestres y les plantaciones sirvieron tamién como fondu buscáu pa retratos. Una imaxe preparada puede documentar una representación de la casa o del mundu rural, pero nun demuestra cómo se desarrollaba una xornada completa.
Por eso interesa acompañar les semeyes con información sobre autoría, fecha, llugar y circunstancies. Un retratu, una escena de trabayu y una recreación festiva son documentos diferentes. Distinguilos permite aprovechar meyor lo que cada ún pue dicir.
Tresmitir el saber, dar valor a quien lu guarda
Les celebraciones, como les impulsaes por L’Alegría de Porceyo, abren un espaciu pa conocer esta tradición. El so valor educativu medra cuando les persones participantes pueden aprender la operación, entender el vocabulariu y escuchar esperiencies identificaes.
Una actividá útil puede enseñar la diferencia ente esfoyar, enrestrar y desgranar, y preguntar cómo se guardaba’l cereal. La llingua forma parte d’esi aprendizaxe: nomar les pieces y los xestos n’asturianu permite tresmitir conocimientu, non namás acompañar una fiesta con pallabres.
La relación col territoriu, que tamién sostién el Muséu Etnográficu de Porrúa, invita a reconocer a quienes caltienen estos saberes. La nuesa memoria rural necesita la so voz y’l so criteriu. Recuperar la esfoyaza tien sentíu cuando ayuda a comprender el trabayu, les rellaciones y la vida que la fixeron posible.
Semeya ilustrativa: conxuntu del Muséu Etnográficu del Oriente d’Asturies, en Porrúa. Malopez 21 / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Adaptación proporcional a 1200 × 700.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
