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La producción de queso Cabrales DOP se acerca al medio millón de kilos de queso

  • 11 febrero, 2022

Un total de 4.749.035 litros de leche han sido destinados a la elaboración de 450.962 kilos de queso Cabrales

Los 450.962 kilos elaborados en el 2021 representan una palpable mejora desde los 363.727 kilos del año pasado, pero aún está lejos de alcanzarse los 522.460 que se elaboraron en el año 2010.
En la producción del queso Cabrales se utiliza leche cruda de cabra, oveja y vaca en determinadas fechas del año, en concreto en primavera y verano, y de vaca nada más a lo largo el año, según está especificado en el Pliego de condiciones de la DOP Cabrales.
El número total de litros de leche que los elaboradores cabraliegos han transformado en queso en el año 2021 ha sido de 4.749.035.  De ellos, 4.689.914 litros han sido de  vaca,  40.743 litros  de cabra y 18.378 litros de oveja.
La industria quesera es un buen motor para la ganadería lechera, especialmente para las cabañas de ovino y caprino, cuya leche se vende cuasi en exclusiva para la elaboración de quesos. De acuerdo a los últimos datos del SADEI, en Asturies hay acerca de 110.462 vacas lecheras, 39.681 cabras y 59.000 ovejas. El mayor problema al que se enfrenten los propietarios de estos animales es el bajo precio al que se les paga la leche, unido al incremento de los costes de producción.

 

Vitor Corte

 

Esta obra está licenciada bajo una Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional.

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